商家能知道退款顾客身份的结论，需依据个人信息保护相关法律规定进行验证。
根据《中华人民共和国网络安全法》第四十一条（2017年实施）：“网络运营者收集、使用个人信息，应当遵循合法、正当、必要的原则，公开收集、使用规则，明示收集、使用信息的目的、方式和范围，并经被收集者同意。网络运营者不得收集与其提供的服务无关的个人信息，不得违反法律、行政法规的规定和双方的约定收集、使用个人信息。”
外卖平台作为网络运营者，为完成配送及售后（含退款）服务，需向商家共享顾客的手机号、地址等“必要信息”，此行为符合“合法、正当、必要”原则。因此商家获取退款顾客身份信息，属于法律允许的“为提供服务所需”的信息使用范围，具有合法性。
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针对“外卖吃出异物退款，商家知道是谁吗”这一问题，核心取决于平台的信息共享规则。
外卖平台商家通常能知道申请退款的顾客身份。
1. 若订单通过平台正常流转：商家可查看顾客的手机号、配送地址等配送必要信息，结合退款订单的关联匹配，能直接对应到具体顾客。
2. 若平台采用“虚拟号”保护机制：商家仅能看到平台分配的临时虚拟手机号，无法获取顾客真实手机号，但仍可通过订单ID关联配送地址，间接锁定顾客身份。
3. 若顾客使用平台“匿名下单”功能（部分平台支持）：商家可能仅看到平台脱敏后的信息（如姓氏+星号手机号），但结合退款订单的时间、地址等细节，仍有概率识别顾客。
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在处理外卖退款问题时，部分顾客的操作可能存在泄露信息或侵权风险，需特别避免。
1. 直接向商家发送含身份证/银行卡的“证明材料”：部分顾客为证明退款合理性，主动发送身份证、银行卡等非必要敏感信息，可能被商家滥用。
2. 在社交平台公开商家信息泄愤：若因退款纠纷在社交平台公开商家名称、地址等信息，可能构成对商家名誉权的侵犯，反被商家追责。
3. 随意点击商家发送的第三方链接：商家可能以“退款验证”为由发送钓鱼链接，点击后可能导致个人信息被盗取或财产损失。
若已出现上述错误操作，或担心信息安全问题，建议及时咨询律师，避免风险扩大。
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不同平台规则及特殊场景，可能影响商家对退款顾客身份的识别程度，需具体分析。
1. 平台“一号多店”关联场景：若顾客在同一平台的连锁品牌多店下单，商家可能通过平台的会员体系关联顾客的历史订单信息，即使使用虚拟号，也能通过消费习惯识别身份，影响顾客的信息匿名性。
2. 商家与配送员私下共享信息：若配送员与商家私下约定，将顾客的额外信息（如职业、家庭情况）告知商家，可能导致商家获取超范围信息，进而更精准地识别顾客身份，增加信息泄露风险。
3. 顾客使用“自提”方式下单：若顾客选择自提而非配送，商家可能直接看到顾客的真实面貌和到店信息，结合订单记录，能100%确定退款顾客身份，降低信息匿名的可能性。

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